[115云盘]老广的味道3[2018][完结剧集][4K][国语][中文字幕][8.31GB] |
 ◎片 名 老广的味道 第三季 ◎年 代 2018 ◎产 地 中国大陆 ◎类 别 纪录片 ◎语 言 汉语普通话 ◎上映日期 2018-02-17(中国大陆) ◎豆瓣评分 8.1/10 from 3650 users ◎豆瓣链接 https://douban.com/subject/30155225/ ◎集 数 6 ◎片 长 45分钟 ◎导 演 李伊平 Yiping Li/林俊 Jun Lin/张楚鸿 Chuhong Zhang/洪希楠 Xinan Hong/ 晓 Xiao Cao ◎主 演 康毅 Yi Kang ◎简 介 《老广的味道》第三季，将带大家寻找被遗忘的味道，这些被遗忘的味道将会重新出现在我们面前。新一季的美味之旅跨越“山海、东西、主辅、生熟、古今、雅俗”，从两极差异到彼此融合共处，诉说老广美食的无限可能，道尽广东食者对家乡美味的坚守与传承。 ◎分集剧情 第1集：山海 纵横山海之间，回归原始味觉。靠山吃山，靠海吃海，不仅仅是因地制宜的变通之法，更是适应自然的生存之道。在海底奔走八小时，他们在艰难寻找的小象拔蚌如何烹制？一捧平凡的河沙，怎样重现古法爆米花？几近绝迹的黑贝壳，为何取名西施舌？一根鱼竿，如何造就中国南海的刺身传奇？山与海，对于老广而言，不仅是食物的源头，更是精神的归属。 第2集：东西 东西交融的城市，不仅是文化，美食也成就了味贯东西的“独家秘笈”。万果之王榴莲结合清新粤菜，传统广味嫁接出怎样的特别食谱？一颗扇贝种苗来源于西方，如何在湛江渔民手中成就瑶柱，成为畅销汤料远销欧美？粤东名茶单丛如何以茶入馔成就茶膳？应酱而生的菜式潮汕牛肉火锅如何过秒即捞入口即化？粤菜传承源远流长，却有传统，无正宗，正因东西交汇。 第3集：主辅 无论是一粒大米，还是一捧面粉，无论遇水成粥，抑或揉搓成包，主辅在不同地域自然转换，甚至让颠沛于海浪的渔民，赋予一条鱼“饭”的重任，鱼饭之中有何故事？而真正的主食在老广手中也会变化万千，客家人将稻米粉搭配不同的配料制成各式米粄，几近绝迹身高两米的潮汕香水稻酿成特别的香米酒。而作为主角的夜粥，为何坐拥辅菜小吃多达四五百种？主辅是对免于饥馑的食粮的感恩和智慧。 第4集：生熟 口味，是理解一方水土的不二法门，生熟，是食物形态和味道的分水岭，畏惧生、习惯熟，成为约定俗成的基本法则，但老广们却给出不同的答案：蜂蛹生吃冒险舌尖，熟吃获取蛋白质；椰子生能解渴，熟能成就清润甘平的老火靓汤。海胆、梅菜，同样可生可熟的烹调变化，“生熟”不是固步自封、无法逾越的鸿沟，反而是体验味道的绝妙途径。 第5集：古今 老广在烟火中恪守祖宗之法，在时光流变中引领潮流。一百多年前，粤菜菜谱《美味求真》在广佛地区流传甚广，而后销声匿迹。顺德小伙立志复兴古老菜式，并和日本大厨一较高下。因工序繁琐，不少古法制的粤菜已经式微，而潮汕大厨坚持延用古法烧制的响螺，到底滋味如何？古人用于果腹的野菜浑身长刺今天怎么就成了恩平人追捧的特色菜？古为今用，激活粤菜老菜谱，体会老味道，新感觉。 第6集：雅俗 在老广的味觉体验中，高端食材家常做，家常食材入厅堂，但精致的趣味、辗转间的礼数，追求自然的风韵，还是划出了雅俗的界限。黑松露遇见煲仔饭，顶级食材怎样对话街头美食？发酵黄豆联手黑竹匾，平凡时光如何造就不凡豆豉？一枚咸鸭蛋，一粒黑豆豉，一块山羊肉，一捆紫淮山，接地气的美食在大俗大雅间奇妙共处。老广俗与雅的分野，绝非衣香鬓影的皮相外表，而是源于踏实生活的从容内心。
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